旨味がたっぷりと詰まったイカの一夜干しはもちろん焼いてそのまま食べても美味しいけれど料理にすると更に美味しく仕上げることが出来ます！

貴重なレシピも教えていただきましたので、ご家庭でも是非お試しになってみてください！

• きゅういちイカ一夜干し（冷凍） ............1枚（約150g）
• 酒 ............ 適量
• こしょう ............ 適量
• 塩 ............ 適量
• 水溶き片栗粉 ............ 適量
• きゅうり ............ 60g
• 干し椎茸（戻したもの） ............ 40g

【合わせダレ1】

• 【A】泡辣椒 ............ 30g
• 【A】ニンニク（みじん切り） ............ 12g
• 【A】ショウガ（皮ごとみじん切り） ............ 8g
• 【A】ネギ（みじん切り） ............ 10g

　【合わせダレ2】

• 【B】砂糖 ............ 12g
• 【B】醤油 ............ 25g
• 【B】酢 ............ 12g
• 【B】旨味調味料 ............ 2g
• 【B】酒醸（ちゅうにゃん） ............ 20g
• 【B】スープ ............ 15g
• 【B】こしょう ............ 少々
• 【B】水溶き片栗粉 ............ 10g

[イカ一夜干しの解凍方法]

• 冷蔵庫に移し半日ほど掛けてゆっくり自然解凍する。

【合わせダレ作り方】

• 【合わせダレ1】と【合わせダレ2】の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

手順1：イカは一口大にカットし酒、コショウ、塩、水溶き片栗粉で漿（チャン）をする。

　※漿（チャン）・・・素材をコーティングし旨味を逃さない技法

手順2：漿したイカをサッと湯通しする。

手順3：イカときゅうりを油通しする。

手順4：【合わせダレ1】を鍋で熱し香りを立たせる。

手順5：イカときゅうり、干し椎茸を加え味を馴染ませる。

手順6：【合わせダレ2】を加えひと煮立ちさせれば完成。

■イカ以外にも魚や肉などに具材を変えても美味しく召し上がれます。