《よだれ生ほたて貝柱》

【よだれ生ほたて貝柱】

ピリッとした辛さの中にほたての甘み

ほたて貝柱のお刺身を、おなじみのよだれ鶏のたれをかけていただきます。


ピリッとした豆板醤に、ほたての甘みがよく合います。


お酒のおつまみにぴったりのレシピです。

ー 材料（２人分） ー

  • きゅういちほたて貝柱(冷凍)　200g　約10粒
  • 長ねぎ(白い部分)　1/2本　
    【A】おろししょうが　1片分　
    【A】しょうゆ　大さじ1　
    【A】酢　大さじ1　
    【A】豆板醤　小さじ1/4　
    【A】白いりごま　大さじ1　
    【A】塩、こしょう　各少々　
    【A】ごま油　小さじ1　
  • ブロッコリースプラウト　お好みで　

ー下準備 ー

  • きゅういちほたて貝柱(冷凍)は冷蔵庫で解凍する。(目安7～8時間)
  • 長ねぎ(白い部分)はみじん切りにする。

🕐調理時間：10分(ほたての解凍、きくらげの水戻し時間除く)

ー作り方 ー

  • 手順1

    長ねぎと、【A】を混ぜ合わせる。

  • 手順2

    ほたて貝柱を、繊維を断ち切るようにして、横に2～3等分に切り、器に盛り付ける。

  • 【よだれ生ほたて貝柱】

    手順3

    1をかけて、お好みでブロッコリースプラウトをちらす。

ーTips ー

  • ほたて貝柱の解凍は、時間がない場合は、ポリ袋に入れて、密閉して流水にあてて解凍してもOKです。

  • ほたて貝柱を切る時は、2～3等分で薄く切りすぎないようにしてください。薄く切りすぎてしまうと、ピリ辛だれに負けてしまいます。

  • 豆板醤は入れすぎないようにしてください。ピリッと辛いくらいがほたての甘みとよく合います。

  • たれの酢は、米酢を使用しました。黒酢でもOKです、すだちやかぼすの絞り汁を酸味として使用してもOKです。
料理家：AYAO

料理家プロフィール

【AYAO】

食空間コーディネーター/フードスタイリスト


6歳差の1男1女の母。
難しい食材は使わず、今日、子供と楽しめる簡単おうち居酒屋レシピを開発しています。

日常の美味しいを切り撮るフードフォトグラファーとして香川県でフードフォト教室を開講中

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