大粒のボイルホタテを使い、シンプルにソースと和えただけのお手軽レシピ。ボイルホタテを一度湯掻いて臭みを取るなどシェフの繊細な技でワンランク上の味わいに。

貴重なレシピも教えていただきましたので、ご家庭でも是非お試しになってみてください！

• きゅういちボイルホタテ（冷凍） ............12粒（1人前3粒）
• 長ネギ（青い部分） ............ 適量
• 生姜 ............ 適量
• 塩 ............ 適量
• 酒 ............ 適量

　【辛いソース】

• 【A】赤パプリカ ............ 1つ
• 【A】ニンニク（みじん切り） ............ 1片
• 【A】太白ごま油 ............ 大さじ6
• 【A】オーホット（富士食品工業 ............ お好みで
• 【A】塩 ............ 小さじ2
• 【A】旨味調味料 ............ 小さじ1
• 【A】砂糖 ............ 小さじ2
• 【A】ラー油 ............ 小さじ4
• 【A】ナンプラー ............ 小さじ1
• 【A】万能ネギ ............ 大さじ2
• きゅうり ............ 半分

[冷凍ホタテの解凍方法]

• 冷蔵庫に移し半日ほど掛けてゆっくり自然解凍する。

【辛いソースの作り方】

• 赤パプリカをみじん切りにして適量の塩に漬け水分を出しキッチンペーパーなどで水気を絞っておく。
• 【A】の材料をよく混ぜ合わせる。

手順1：ボイルホタテは臭みを取るため長ネギ、生姜、塩、酒を入れ沸騰したお湯で湯掻く。

手順2：ホタテが温かいうちにソースと絡める。

手順3：きゅうりを薄くスライスしお皿に盛り付ければ完成。

■辛いソースは他の食材と和えても美味しく召し上がれます。