11月に入り、そろそろ忘年会や新年会、気の置けない友人を招いての家飲みの予定が増えてくる頃ではないでしょうか。「お店みたいな一品をさっと出したいけれど、買い出しや下処理に時間をかけたくない」——そんな方にぜひ試していただきたいのが、冷凍のいか一夜干しを使ったイカのおつまみレシピです。
この記事では、いかの一夜干しが持つ魅力と、失敗しない解凍のコツ、そしてお酒との相性抜群な簡単おつまみレシピを2品ご紹介します。読み終える頃には、今シーズンの家飲みに出したい一皿がきっと見つかっているはずです。
いかの一夜干しが、おつまみにぴったりな理由
いかのおつまみといえば炙りいかを思い浮かべる方も多いかもしれませんが、きゅういちが扱う三陸産のいか一夜干しは、開いた状態で冷風にあてながら仕上げているため、身の肉厚な食感と凝縮した旨みが特徴です。炙ると香ばしい香りが立ちのぼり、日本酒やビール、ハイボールなど、どんなお酒にも合わせやすいのも魅力のひとつです。
すでに開いた状態で冷凍されているので、わたを取ったり身を開いたりする手間はかかりません。帰宅後すぐに一品用意したいときや、来客前のちょっとした下ごしらえにも重宝します。
失敗しない解凍のコツと、イカのおつまみレシピ2選
解凍のワンポイント
いかの一夜干しは、冷蔵庫(10℃以下)でゆっくり解凍し、半解凍の状態で調理を始めるのがおすすめです。身が締まったまま焼けるので、水っぽくならず香ばしく仕上がります。
急いでいるときも、常温での解凍はNGです。常温に置くと旨みと一緒に水分が流れ出てしまい、せっかくの肉厚な食感が損なわれてしまいます。
レシピ① 一夜干しの香ばし炙り焼き マヨポン酢添え
- 半解凍のいか一夜干しを、魚焼きグリルまたはフライパンで両面こんがり焼きます。
- 表面に軽く焦げ目がつき、香ばしい香りが立ってきたら取り出します。
- 食べやすい大きさに切り分け、マヨネーズとポン酢を混ぜたたれと七味唐辛子を添えて完成です。
シンプルな調理ながら、いか本来の旨みをしっかり感じられる、お酒がすすむ定番の一品です。
レシピ② いかとエリンギのガーリックオイル蒸し焼き
- 半解凍のいか一夜干しは一口大に、エリンギは食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくのスライスを入れて弱火で熱し、香りが立ったらいかとエリンギを加えます。
- 蓋をして中火で2〜3分蒸し焼きにし、こしょうで味を調えたら完成です。一夜干しには塩味があるので、塩は味見をしながら控えめに加えてください。お好みで仕上げに刻みパセリを散らします。
バゲットを添えれば、おしゃれな洋風おつまみとして食卓の主役にもなります。
きゅういちの冷凍いか一夜干しで、気軽に本格おつまみを
きゅういちのいか一夜干しは、三陸で獲れたいかを一杯ずつ丁寧に開き、冷風にあてながら冷凍しているため、解凍するだけで一夜干し本来の旨みを楽しんでいただけます。
一枚ずつ分かれた状態でお届けするので、必要な枚数だけ取り出して解凍できるのも、急な来客や家飲みの日にうれしいポイントです。すでに開いてある分、下処理の手間がかからず、忙しい日でもすぐに調理に取りかかれます。
買い出しに走らなくても、冷凍庫にストックしておくだけで、いつでも本格的なおつまみが用意できる——そんな心強い存在として、ぜひ食卓に迎えてみてください。
よくある質問
Q. 解凍に失敗して水っぽくなってしまったら?
A. 一度水っぽくなってしまった場合は、焼く前にキッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ると、焼いたときの仕上がりが改善しやすくなります。次回は冷蔵庫でのゆっくり解凍をお試しください。
Q. 保存期間はどのくらいですか?
A. -18℃以下の冷凍保存で、賞味期限は12ヶ月です。いったん解けたものを再び凍らせると品質が変わることがあるため、解凍した分はお早めに加熱調理してお召し上がりください。
まとめ
いかの一夜干しは、冷蔵庫でじっくり解凍して半解凍で調理するひと手間を押さえるだけで、炙り焼きでもガーリックオイル蒸し焼きでも、お酒がすすむ本格的な一皿に仕上がります。下処理の手間がかからず、必要な分だけ使えるきゅういちのいか一夜干しは、忘年会シーズンの家飲みにもぴったりの食材です。
今回ご紹介したいか一夜干しは、きゅういちのオンラインストアでお求めいただけます。いかの解凍方法についてさらに詳しく知りたい方は、こちらのコラム「【生臭くない・水っぽくならない】冷凍イカの正しい解凍方法」もあわせてご覧ください。
